Bolo de pêra rocha com sementes de papoila

Eu sou da zona de produção da pêra rocha e desde crianças que... ao natural, em licor, cozidas, em compota, bêbedas ou em calda...  são uma presença constante lá de casa... mas este é o meu primeiro bolo... e é na minha opinião surpreendente, pelo aroma, pelas texturas e pelo sabor... 

 

 

 

 

Bolo de pêra rocha com sementes de papoila

 

 

Ingredientes

 

• 2 ou 3 pêras rocha (depende do fundo da forma)
• 175 g + 25 g de manteiga
• 4 ovos
• 175 g de açúcar
• 175 g de farinha de trigo (T65)
• 4 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila
• 1 pitada de sal
• amêndoa granulada q.b.
• sumo de limão q.b.
 

 

Preparação

Descasque as pêras, corte-as ao meio e retire as sementes fazendo um furo com cerca de 1 cm até à parte exterior da pêra (este furo vai permitir que a massa do bolo deslize através dele e preencha o espaço onde estavam as sementes)

Rege as pêras com o sumo de limão e reserve.

Unte ligeiramente com manteiga uma forma anti-aderente e no fundo desta distribua em pedacinhos pequenos as 25 g de manteiga.

Coloque no fundo da forma as pêras, com a parte do corte voltada para baixo,
rege com as 4 colheres de mel e preencha os espaços vazios entre as pêras com amêndoa granulada.


(Bimby)

Coloque  no copo a borboleta, as claras e o sal, programe 4 min/ vel 3, retire  e reserve.

 

No copo coloque a manteiga e o açúcar e programe 2 min/ vel 3, junte as gemas e programe 1 min/ vel 3.

 

Coloque a borboleta e adicione as claras em castelo e o açúcar baunilhado, programe 10 seg/ vel 2.5

 

Junte a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e as sementes de papoila, programe vel 2.5 até envolver completamente.

Coloque a massa na forma em cima das pêras e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

Deixe arrefecer durante 10 min. e desenforme

 

(Tradicional)

Bata as claras em castelo com a pitada de sal e reserve. 

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.

 

Adicione as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.

 

Incorpore delicadamente as claras em castelo na massa, junte as sementes de papoila e o açúcar baunilhado.

Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva com uma espátula até mistura ficar homogénea.

 

Coloque a massa na forma em cima das pêras e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

Deixe arrefecer durante 10 min. e desenforme

 

Bom apetite

 

 

 

Esta receita foi adaptada deste blog

 

 

 

 

 

Bolo de Páscoa

Dei a este bolo o nome de bolo de Páscoa porque tem um sabor que faz lembrar as amêndoas de Páscoa...

 

 

 

Bolo de Páscoa

 

 

Ingredientes

 

para o bolo

• 120g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 400g de açúcar
• 250g de farinha de trigo com fermento
• 5 ovos
• 1 colher de café de essência de amêndoa ou de açúcar baunilhado 
• 100g de pepitas de chocolate
• 80g de amêndoa granulada
• 1 pitada de sal

para a cobertura

 

• 200ml de natas
• 20g de açúcar
• 100g de chocolate negro
• raspas de chocolate
 

 

Preparação

(Bimby)

 Coloque  o açúcar no copo e programe 15 seg/ vel 9, reserve o açúcar. Com o copo limpo coloque a borboleta, as claras e o sal, programe 6 min/ vel 3, retire as claras e reserve.

 

No copo coloque a manteiga e programe 20 seg/ vel 4, junte o açúcar reservado e programe 20 seg/ vel 4. Adicione as gemas, a essência de amêndoa e bata 15 seg/ vel4.

 

Coloque a borboleta, junte as claras reservadas e programe 20 seg/ vel 2.5 durante este processo junte a farinha através do bocal.

 

Com a ajuda da espátula faça descer os ingredientes que possam estar nas paredes laterais do copo. Junte a amêndoa e as pepitas de chocolate e programe 5 seg/ vel2.5.

 

Coloque numa forma circular com o fundo forrado com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura. Coloque no copo limpo o chocolate e dê 4 golpes de turbo, junte as natas e o açúcar. Programe 12 min/ 70º vel2.

 

Depois de cozido e desenformado deixe o bolo arrefecer um pouco, cubra a cobertura e as raspas de chocolate.

 

(Tradicional)

 

 Bata as claras em castelo com a pitada de sal e reserve.

 

Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar, a essência de amêndoa e volte a bater até obter uma mistura fofa, em seguida acrescente as gemas uma a uma.

 

Junte as claras batidas em castelo e envolva suavemente, adicione aos poucos a farinha a amêndoa e as pepitas de chocolate.

 

Coloque numa forma circular com o fundo forrado com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura. Coloque numa panela o chocolate as natas e o açúcar, leve ao lume até engrossar.

 

Depois de cozido e desenformado deixe o bolo arrefecer um pouco, cubra a cobertura e as raspas de chocolate.

 

 

... bom apetite

Bolinhos de manteiga, amêndoa e ameixa seca

Os dias começam a ficar mais frios, ficar em casa fazer uns bolinhos para o lanche e assistir a um filme é para mim muito reconfortante.

Assim como ver o sorriso e o brilho nos olhos do meu filho enquanto espera, despindo a pele de adolescente e parecendo ter 4 ou 5 anos.

 " mãe, são de chocolate? ". Não, não eram de chocolate mas quase não restava nenhum para as fotografias.

 

 

Bolinhos de manteiga, amêndoa e ameixa seca

 

 

 Ingredientes

• 225g de manteiga com sal à temperatura ambiente
• 140g de açúcar
• 280g de farinha de trigo (T65)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1 gema de ovo
• 60g de amêndoa grosseiramente picada
• 40g de ameixas secas grosseiramente picadas

 

Preparação

 

Bata bem o açúcar com  a manteiga até ficar uma mistura cremosa e fofa, adicione a gema de ovo e o açúcar baunilhado. Bata mais um pouco, junte a farinha peneirada com o fermento em pó e envolva com uma colher de pau ou com a mão, finalmente junte as amêndoas e as ameixas. Faça pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve  ao forno, pré-aquecido durante 10 a 15 min.

 

 

Eu optei por dividir a massa  e adicionar as ameixas secas apenas numa das partes, cá em casa não são apreciadas por todos...