Pão preto Irlandês



 

Adorei este pão, receita que adaptei do livro "200 receitas de pão"

 

É... saboroso, perfumado e crocante... vou repetir...

 

 

 

 

Pão preto Irlandês

Para um pão com 750g

 

 

 Ingredientes

• 310 g de cerveja preta
• 25 g de manteiga amolecida
• 12,5 g de fermento fresco de padeiro
• 275 g de farinha de trigo (T65)
• 175 g de farinha integral (T150)
• 1 1/2 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 3 colheres de sopa de melaço

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a cerveja o fermento e o melaço. Programe 2 min/ 37º/ vel 2.

 

Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min/ vel espiga. 

 

Deixe a massa levedar dentro do copo até duplicar o volume, depois coloque-a numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Pré-aqueça o forno a 230ºC e no momento de colocar a massa deite uma chávena de água a ferver no tabuleiro inferior do forno (o vapor de água no inicio da cozedura ajuda a formar uma côdea crocante).

 

Coza o pão durante 30 a 45 min.

 

Retire do forno e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento na cerveja e coloque na cuba da MFP, junte os restantes ingredientes e por último o sal.

 

Encaixe a cuba na MFP e selecione o programa para pão básico com 750g. Escolha dourado ligeiro para a cor da côdea.

 

Retire da forma e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento na cerveja.

 

Numa tigela misture as farinhas. Abra uma cavidade no centro e coloque nela a manteiga, o melaço, gengibre e o sal. Envolva os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau e junte aos poucos a cerveja com fermento.

 

Amasse com a mão até obter uma mistura homogénea.

 

Abafe com uma manta até duplicar o volume, depois coloque-a numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Pré-aqueça o forno a 230ºC e no momento de colocar a massa deite uma chávena de água a ferver no tabuleiro inferior do forno (o vapor de água no inicio da cozedura ajuda a formar uma côdea crocante).

 

Coza o pão durante 30 a 45 min.

 

Retire do forno e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

Iogurte de amoras silvestres

 

Indicado para gulosos...

 

 

 

 

Iogurte de amoras silvestres

 

Ingredientes (compota de amoras)

• 200 g de amoras silvestres
• 30 g de açúcar

Ingredientes (Iogurte)

• 1 iogurte natural
• 1 l de leite meio gordo
• 2 colher de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de açúcar

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque as amoras e o açúcar. Programe 5 min/ varoma/ vel inversa/ vel colher.

 

Distribua a compota pelos frascos (podem ser de iogurte ou frascos pequenos de compota) e reserve.

 

No copo limpo coloque o leite, o leite em pó, o açúcar e o iogurte. Programe 4 min/ 50º/ vel 4.

 

Distribua este preparado pelos frascos (onde já se encontra compota de amoras) e coloque-os na iogurteira durante 8 horas. Se não tiver iogurteira, feche os frascos com as respectivas tampas e abafe muito bem com uma manta (de preferência polar).

 

Passadas as 8 horas transfira os iogurtes para o frigorifico.

 

(Tradicional)

 

Num tacho copo coloque as amoras e o açúcar. Leve ao lume brando durante 5 a 6 minutos mexendo de vez em quando.

 

Distribua a compota pelos frascos (podem ser de iogurte ou frascos pequenos de compota) e reserve.

 

Misture bem o leite, o leite em pó e o açúcar. Leve ao lume até ficar morno, retire e junte o iogurte natural, misture bem com a ajuda da varinha mágica.

 

Distribua este preparado pelos frascos (onde já se encontra compota de amoras) e coloque-os na iogurteira durante 8 horas. Se não tiver iogurteira, feche os frascos com as respectivas tampas e abafe muito bem com uma manta (de preferência polar).

 

Passadas as 8 horas transfira os iogurtes para o frigorifico.

Enjoy...

 

 

 

Sumo de ameixa e abacaxi

  

Sempre que vou a Torres Vedras trago para dentro de casa o cheiro a campo, ao meu campo... o cheiro a peras, maçãs, pêssegos, laranjas, morangos... amadurecidos pelo sol sem pressas e colhidos no momento certo.

 

Ontem "enchi" a casa com cheiro a ameixas, de um roxo intenso, carnudas, simultaneamente doces e ácidas... perfeitas. 

 

 

 

 

Sumo de ameixa e abacaxi

 

 

 Ingredientes

• 400 g de ameixa ( com casca)
• 200 g de abacaxi (descascado)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 limão (descascado e sem sementes)
• 6 folhas de hortelã chocolate
• 100 g de gelo
• 100 g de água

 

Preparação

 

(Bimby) 

 

Coloque no copo a ameixa, o abacaxi, o mel, o limão e as folhas de hortelã. Programe 1min./ vel 9.

 

Junte a água e o gelo e programe 15 seg/ vel 3.

 

Sirva decorado folhas de hortelã.

 

 

(Tradicional)

 

No copo do liquidificador coloque a ameixa, o abacaxi, o mel, o limão e as folhas de hortelã, junte um pouco de água e bata até os frutos estarem completamente desfeitos.

 

Retire do copo junte a restante água, o gelo, mexa e sirva decorado com folhas de hortelã.

 

 

Gelado de manga com molho de morango

 

Para alegrar um dia de verão com chuva... um gelado de manga colorido, cremoso ... e delicioso...

 

 

 

 

Gelado de manga com molho de morango

 

 

Ingredientes

 

 (Para o molho de morango)

• 200g de morangos
• 50g de açúcar

 (Para o gelado)

• 1 lata de polpa de manga
• 1 lata de leite condensado
• 150g de iogurte grego natural
• 100g de queijo creme

 

Preparação (Molho de morango)

 

(Bimby) 

 

Coloque no copo os morangos e o açúcar. Programe 5 seg/ vel 7. de seguida

5 min/ Varoma/ vel 2.

 

Retire do copo e reserve.

 

(Tradicional)

 

Esmague os morangos com um garfo, coloque num tacho e adicione o açúcar.

Leve ao lume e deixe ferver durante 4 a 5 minutos, mexendo sempre.

 

 

Preparação (Gelado)

 

(Bimby)

 

Coloque no copo todos os ingredientes. Programe 1 min/ vel 7.

 

Encha com esta mistura as forminhas de gelado e coloque no congelador.

 

Caso prefira servir o gelado em taças, coloque a mistura no frigorífico até estar bem fria, depois utilize a maquina de fazer gelados segundo as instruções do fabricante.

Se não tiver maquina de fazer gelados coloque a mistura no congelador batendo com um garfo de 20 em 20 minutos, para minimizar a formação de cristais de gelo.

 

Sirva com molho de morango.

 

 (Tradicional)

 

Numa taça misture o iogurte com o leite condensado e o queijo creme, junte aos poucos a polpa de manga e bata com a batedeira eléctrica até os ingredientes estarem completamente ligados.

 

Encha com esta mistura as forminhas de gelado e coloque no congelador.

 

Caso prefira servir o gelado em taças, coloque a mistura no frigorífico até estar bem fria, depois utilize a maquina de fazer gelados segundo as instruções do fabricante.

Se não tiver maquina de fazer gelados coloque a mistura no congelador batendo com um garfo de 20 em 20 minutos, para minimizar a formação de cristais de gelo.

 

Sirva com molho de morango.

 

 

Bom apetite...

 

 

Brioche de chocolate e café

 

Para os devoradores de chocolate cá de casa ...

 

 

 

 

Brioche de chocolate e café

Para um brioche com 750g

 

 

 Ingredientes

• 65g de leite
• 3 ovos
• 135g de manteiga
• 40g de açúcar
• 1 café expresso (35g)
• 25g de fermento de padeiro fresco
• 450g de farinha de trigo (T65)
• 25g de cacau em pó
• 120g de chocolate picado grosseiramente
• 1 1/2 colher de chá de sal fino

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque o leite, a manteiga, o açúcar, o café e o cacau. Programe 2 min/ 37º/ vel 2.

 

Adicione o fermento. Programe vel 2 e adicione os ovos através do bocal quando os ovos estiverem incorporados na mistura junte a farinha e programe 1min/ vel espiga. 

 

Deixe a massa levedar dentro do copo até duplicar o volume. Adicione o chocolate picado e envolva com a espátula.

 

Coloque a massa numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

 

Deixe levedar mais um pouco  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento no leite morno e  coloque na MFP, junte a manteiga, os ovos batidos, o açúcar, o café, a farinha, o cacau e por último o sal.

 

Encaixe a cuba na MFP e seleccione o programa para pão doce com 750g. Escolha dourado ligeiro para a cor da côdea.

 

Adicione o chocolate picado quando a MFP soar o sinal sonoro.

 

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento no leite morno.

 

Numa tigela misture a farinha com o açúcar e o cacau. Abra uma cavidade no centro e coloque nela os ovos batidos, a manteiga e o sal. Envolva os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau e junte aos poucos o leite.

 

Amasse com a mão até obter uma mistura homogénea.

 

Abafe com uma manta, 30 a 45 min ( a massa deve duplicar, este processo demora mais ou menos tempo porque depende da qualidade dos ingredientes utilizados e das condições climatéricas)

 

Junte o chocolate picado e envolva

 

Coloque a massa numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

 

Deixe levedar mais um pouco  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

Bolo de pêra rocha com sementes de papoila

Eu sou da zona de produção da pêra rocha e desde crianças que... ao natural, em licor, cozidas, em compota, bêbedas ou em calda...  são uma presença constante lá de casa... mas este é o meu primeiro bolo... e é na minha opinião surpreendente, pelo aroma, pelas texturas e pelo sabor... 

 

 

 

 

Bolo de pêra rocha com sementes de papoila

 

 

Ingredientes

 

• 2 ou 3 pêras rocha (depende do fundo da forma)
• 175 g + 25 g de manteiga
• 4 ovos
• 175 g de açúcar
• 175 g de farinha de trigo (T65)
• 4 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila
• 1 pitada de sal
• amêndoa granulada q.b.
• sumo de limão q.b.
 

 

Preparação

Descasque as pêras, corte-as ao meio e retire as sementes fazendo um furo com cerca de 1 cm até à parte exterior da pêra (este furo vai permitir que a massa do bolo deslize através dele e preencha o espaço onde estavam as sementes)

Rege as pêras com o sumo de limão e reserve.

Unte ligeiramente com manteiga uma forma anti-aderente e no fundo desta distribua em pedacinhos pequenos as 25 g de manteiga.

Coloque no fundo da forma as pêras, com a parte do corte voltada para baixo,
rege com as 4 colheres de mel e preencha os espaços vazios entre as pêras com amêndoa granulada.


(Bimby)

Coloque  no copo a borboleta, as claras e o sal, programe 4 min/ vel 3, retire  e reserve.

 

No copo coloque a manteiga e o açúcar e programe 2 min/ vel 3, junte as gemas e programe 1 min/ vel 3.

 

Coloque a borboleta e adicione as claras em castelo e o açúcar baunilhado, programe 10 seg/ vel 2.5

 

Junte a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e as sementes de papoila, programe vel 2.5 até envolver completamente.

Coloque a massa na forma em cima das pêras e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

Deixe arrefecer durante 10 min. e desenforme

 

(Tradicional)

Bata as claras em castelo com a pitada de sal e reserve. 

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.

 

Adicione as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.

 

Incorpore delicadamente as claras em castelo na massa, junte as sementes de papoila e o açúcar baunilhado.

Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva com uma espátula até mistura ficar homogénea.

 

Coloque a massa na forma em cima das pêras e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

Deixe arrefecer durante 10 min. e desenforme

 

Bom apetite

 

 

 

Esta receita foi adaptada deste blog

 

 

 

 

 

Bolo de chocolate branco

O meu filho ontem pediu para o lanche um bolo de chocolate branco, mas um bolo mesmo de chocolate e não apenas cobertura... fiz uma pesquisa pelos blogs que visito regularmente e encontrei aqui esta deliciosa receita ...

 

 

 

Bolo de chocolate branco

 

 

Ingredientes

 

• 90 g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 135 g de açúcar
• 3 ovos
• 100 ml de leite (75ml +25ml)
• 135 g de farinha de trigo (T55)
• 6 g de fermento químico
• 100 g de chocolate branco picado
• 1 pitada de sal
 

 

Preparação

(Bimby)

Coloque  no copo a borboleta, as claras e o sal, programe 3 min/ vel 3, retire  e reserve.

 

No copo coloque a manteiga e o açúcar e programe 2 min/ vel 3, durante este processo adicione as gemas através do bocal.

 

Junte o leite (100 ml) e o chocolate. Programe 3 min/ 70º/ vel3.

 

Junte a farinha . Programe 20 seg/ vel3.

 

Adicione as claras em castelo e programe vel 2.5 até envolver completamente.

 

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

 

Deixe arrefecer, desenforme e decore com morangos frescos.

 

(Tradicional)

Numa taça junte o chocolate branco e os 25 ml de leite. Derreta em banho maria ou no micro-ondas e reserve. 

 

Bata as claras em castelo com a pitada de sal e reserve. 

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.

 

Adicione as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição, junte o leite os 75ml e volte a bater até misturar bem.

Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva até mistura ficar homogénea.

 

Incorpore delicadamente as claras em castelo na massa e por fim o chocolate derretido.

 

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

 

Deixe arrefecer, desenforme e decore com morangos frescos.

 

 

Pão de centeio integral

Recebi uma "reclamação" via telefone  porque o pão de centeio que fiz anteriormente não tinha a receita adaptada para a bimby... aqui está ela, com uma pequena alteração, hoje utilizei farinha de centeio integral biológica ...

 

 

 

 

Pão de centeio integral

Para um pão com 750g

 

 

 Ingredientes

• 430g de água
• 10g de fermento de padeiro fresco
• 150g de farinha de trigo (T65)
• 375g de farinha de centeio integral (T170)
• 1 1/2 colher de chá de sal fino

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a água e o fermento. Programe 2 min/ 37º/ vel 1

Adicione as farinhas e o sal. Programe 3 min/ vel espiga. 

 

Retire o copo da base da bimby e abafe com uma manta, 30 a 45 min ( a massa deve duplicar, este processo demora mais ou menos tempo porque depende da qualidade dos ingredientes utilizados e das condições climatéricas)

 

Coloque o copo na base da bimby e programe 1min/ vel espiga.

 

Passe a massa para uma forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Polvilhe a parte superior com farinha de trigo e faça uns cortes na massa com uma faca molhada. Deixe levedar até duplicar o volume.

 

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque numa tigela, junte as farinha  e o sal. Misture bem os ingredientes com uma colher de pão e amasse com a mão até formar uma bola elástica.

 

Abafe com uma manta, 30 a 45 min ( a massa deve duplicar, este processo demora mais ou menos tempo porque depende da qualidade dos ingredientes utilizados e das condições climatéricas).

 

Depois de levedar amasse durante cerca de 1 minuto.

 

Passe a massa para uma  forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Polvilhe a parte superior com farinha de trigo e faça uns cortes na massa com uma faca molhada. Deixe levedar até duplicar o volume.

 

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

 

 

 

  

Esta receita foi adaptada do livro de receitas que acompanhava a minha MFP

Bolo de Páscoa

Dei a este bolo o nome de bolo de Páscoa porque tem um sabor que faz lembrar as amêndoas de Páscoa...

 

 

 

Bolo de Páscoa

 

 

Ingredientes

 

para o bolo

• 120g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 400g de açúcar
• 250g de farinha de trigo com fermento
• 5 ovos
• 1 colher de café de essência de amêndoa ou de açúcar baunilhado 
• 100g de pepitas de chocolate
• 80g de amêndoa granulada
• 1 pitada de sal

para a cobertura

 

• 200ml de natas
• 20g de açúcar
• 100g de chocolate negro
• raspas de chocolate
 

 

Preparação

(Bimby)

 Coloque  o açúcar no copo e programe 15 seg/ vel 9, reserve o açúcar. Com o copo limpo coloque a borboleta, as claras e o sal, programe 6 min/ vel 3, retire as claras e reserve.

 

No copo coloque a manteiga e programe 20 seg/ vel 4, junte o açúcar reservado e programe 20 seg/ vel 4. Adicione as gemas, a essência de amêndoa e bata 15 seg/ vel4.

 

Coloque a borboleta, junte as claras reservadas e programe 20 seg/ vel 2.5 durante este processo junte a farinha através do bocal.

 

Com a ajuda da espátula faça descer os ingredientes que possam estar nas paredes laterais do copo. Junte a amêndoa e as pepitas de chocolate e programe 5 seg/ vel2.5.

 

Coloque numa forma circular com o fundo forrado com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura. Coloque no copo limpo o chocolate e dê 4 golpes de turbo, junte as natas e o açúcar. Programe 12 min/ 70º vel2.

 

Depois de cozido e desenformado deixe o bolo arrefecer um pouco, cubra a cobertura e as raspas de chocolate.

 

(Tradicional)

 

 Bata as claras em castelo com a pitada de sal e reserve.

 

Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar, a essência de amêndoa e volte a bater até obter uma mistura fofa, em seguida acrescente as gemas uma a uma.

 

Junte as claras batidas em castelo e envolva suavemente, adicione aos poucos a farinha a amêndoa e as pepitas de chocolate.

 

Coloque numa forma circular com o fundo forrado com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura. Coloque numa panela o chocolate as natas e o açúcar, leve ao lume até engrossar.

 

Depois de cozido e desenformado deixe o bolo arrefecer um pouco, cubra a cobertura e as raspas de chocolate.

 

 

... bom apetite

"Nutella" caseira

Para os gulosos cá de casa ...

 

 

"Nutella" caseira

Ingredientes

• 120g de avelãs
• 100g de chocolate negro
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 60g de açúcar
• 1/2 colher de café de açúcar baunilhado
• 1/2 colher de café de flor de sal

Preparação

Coloque as avelãs no forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos, retire deixe arrefecer um pouco e descasque (não é necessário tirar a casca toda)

 

(Bimby)

No copo coloque  o açúcar e programe 10 seg/ vel 9, adicione as avelãs e programe 20 seg/ vel 9.

 

Adicione o chocolate, o cacau, o açúcar baunilhado e a flor de sal. Programe 20 seg/ vel 9.

 

Para fazer a ligação perfeita dos ingredientes programe 3 min/50º/vel 2.

 

 



Bolo de laranja com iogurte e sementes de papoila

Toda a minha casa tem um cheirinho a baunilha, citrinos e caramelo, tão
bom, tão reconfortante num dia de chuva como o de hoje.

Faço este bolo há muitos anos, foi sofrendo ligeiras alterações, mas é sempre muito bem recebido, pela simplicidade, pelo aroma e sabor...

 

 

 

 

Bolo de laranja com iogurte e sementes de papoila

Ingredientes

• 125g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 350g de açúcar
• 400g de farinha de trigo com fermento
• 4 ovos
• 1 colher de café de açúcar baunilhado 
• 1 iogurte grego natural
• 1 laranja (casca e sumo)
• 1/2 limão (casca)
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila
• 1/2 colher de café de fermento em pó

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a manteiga e o açúcar e programe vel 4, até obter uma mistura cremosa. Junte 2 colheres de sopa de farinha, a raspa da casca da laranja e o sumo, a raspa da casca do limão, o açúcar baunilhado e o iogurte.

 

Programe 5 min/ vel 4  durante este processo acrescente os ovos, um a um através do bocal.

 

Junte a farinha e o fermento, envolva com a ajuda da espátula. Programe  20 seg/ vel 3. Junte as sementes de papoila e envolva com a espátula.

 

Leve ao forno a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

 

(Tradicional)

 

Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar e volte a bater até obter uma mistura fofa, em seguida acrescente os ovos um a um.

 

Junte 2 colheres de sopa de farinha, a raspa da casca da laranja e o sumo, a raspa da casca do limão, o açúcar baunilhado e o iogurte e misture bem.

 

Envolva aos poucos a farinha o fermento e as sementes de papoila

 

Leve ao forno a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

 

 

... bom apetite