Bolo de chocolate com cerveja preta e frutos silvestres

A minha mãe pediu-me para fazer um bolo de chocolate simples e sem pasta de açúcar para o aniversário do meu pai... penso que atingi o objetivo... ficou simples, fresco, delicioso e... lindo.

Bolo de chocolate com cerveja preta e frutos silvestres

 

 

Ingredientes (para o bolo)

• 4 ovos
• 400 g de açúcar
• 260 g de farinha de trigo (com fermento)
• 125 g de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 150 g de óleo
• 200 g de cerveja preta
• 1 e 1/2 colher de chá de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal fino

Ingredientes (para o recheio e cobertura)

• 400 g de queijo filadelfia
• 250 g de mascarpone
• 100 g de açúcar em pó
• 1 e 1/2 colher de chá de açúcar baunilhado
• 200 g de morangos
• 1 embalagem de frutos silvestres

Preparação

(Bimby)

Coloque no copo o açúcar e os ovos e programe 2 min/ 50º / vel 4.

 

Junte o óleo e a cerveja preta programe 3 min/ 50º /vel 3.5.

 

Adicione a farinha, o chocolate, o cacau, o açúcar baunilhado e o sal. Programe 1 min/ 50º / vel 3.

 

Divida esta mistura por 2 formas circulares (com 25 cm de diâmetro) untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

Desenforme e deixe arrefecer

 

Recheio e cobertura

 

Coloque no copo da bimby os queijos, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Programe vel 3.5 até obter uma mistura cremosa.

 

Montagem e decoração

 

Coloque sobre um dos bolos 1/3 do creme de queijo e espalhe uniformemente, polvilhe com morangos em pedacinhos pequenos e coloque sobre os morangos o outro bolo. Cubra toda a superfície do bolo com o restante creme e decore com os morangos e frutos silvestres.

 

(Tradicional)

Bata o açúcar com os ovos até obter uma mistura esbranquiçada.

 

Junte o óleo e a cerveja preta, envolva bem.

 

Adicione a farinha, o chocolate, o cacau, o açúcar baunilhado e o sal, envolva até mistura ficar homogénea.

Divida esta mistura por 2 formas circulares (com 25 cm de diâmetro) untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

Desenforme e deixe arrefecer

 

Recheio e cobertura

 

Coloque numa taça os queijos, o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Envolva com uma espátula até obter uma mistura cremosa.

 

Montagem e decoração

 

Coloque sobre um dos bolos 1/3 do creme de queijo e espalhe uniformemente, polvilhe com morangos em pedacinhos pequenos e coloque sobre os morangos o outro bolo. Cubra toda a superfície do bolo com o restante creme e decore com os morangos e frutos silvestres.

 

 

 

Bom apetite

Brioche de chocolate e café

 

Para os devoradores de chocolate cá de casa ...

 

 

 

 

Brioche de chocolate e café

Para um brioche com 750g

 

 

 Ingredientes

• 65g de leite
• 3 ovos
• 135g de manteiga
• 40g de açúcar
• 1 café expresso (35g)
• 25g de fermento de padeiro fresco
• 450g de farinha de trigo (T65)
• 25g de cacau em pó
• 120g de chocolate picado grosseiramente
• 1 1/2 colher de chá de sal fino

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque o leite, a manteiga, o açúcar, o café e o cacau. Programe 2 min/ 37º/ vel 2.

 

Adicione o fermento. Programe vel 2 e adicione os ovos através do bocal quando os ovos estiverem incorporados na mistura junte a farinha e programe 1min/ vel espiga. 

 

Deixe a massa levedar dentro do copo até duplicar o volume. Adicione o chocolate picado e envolva com a espátula.

 

Coloque a massa numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

 

Deixe levedar mais um pouco  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento no leite morno e  coloque na MFP, junte a manteiga, os ovos batidos, o açúcar, o café, a farinha, o cacau e por último o sal.

 

Encaixe a cuba na MFP e seleccione o programa para pão doce com 750g. Escolha dourado ligeiro para a cor da côdea.

 

Adicione o chocolate picado quando a MFP soar o sinal sonoro.

 

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento no leite morno.

 

Numa tigela misture a farinha com o açúcar e o cacau. Abra uma cavidade no centro e coloque nela os ovos batidos, a manteiga e o sal. Envolva os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau e junte aos poucos o leite.

 

Amasse com a mão até obter uma mistura homogénea.

 

Abafe com uma manta, 30 a 45 min ( a massa deve duplicar, este processo demora mais ou menos tempo porque depende da qualidade dos ingredientes utilizados e das condições climatéricas)

 

Junte o chocolate picado e envolva

 

Coloque a massa numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

 

Deixe levedar mais um pouco  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

Bolo de chocolate branco

O meu filho ontem pediu para o lanche um bolo de chocolate branco, mas um bolo mesmo de chocolate e não apenas cobertura... fiz uma pesquisa pelos blogs que visito regularmente e encontrei aqui esta deliciosa receita ...

 

 

 

Bolo de chocolate branco

 

 

Ingredientes

 

• 90 g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 135 g de açúcar
• 3 ovos
• 100 ml de leite (75ml +25ml)
• 135 g de farinha de trigo (T55)
• 6 g de fermento químico
• 100 g de chocolate branco picado
• 1 pitada de sal
 

 

Preparação

(Bimby)

Coloque  no copo a borboleta, as claras e o sal, programe 3 min/ vel 3, retire  e reserve.

 

No copo coloque a manteiga e o açúcar e programe 2 min/ vel 3, durante este processo adicione as gemas através do bocal.

 

Junte o leite (100 ml) e o chocolate. Programe 3 min/ 70º/ vel3.

 

Junte a farinha . Programe 20 seg/ vel3.

 

Adicione as claras em castelo e programe vel 2.5 até envolver completamente.

 

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

 

Deixe arrefecer, desenforme e decore com morangos frescos.

 

(Tradicional)

Numa taça junte o chocolate branco e os 25 ml de leite. Derreta em banho maria ou no micro-ondas e reserve. 

 

Bata as claras em castelo com a pitada de sal e reserve. 

Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.

 

Adicione as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição, junte o leite os 75ml e volte a bater até misturar bem.

Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva até mistura ficar homogénea.

 

Incorpore delicadamente as claras em castelo na massa e por fim o chocolate derretido.

 

Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min. (Antes de tirar do forno faça o teste de cozedura com um palito)

 

Deixe arrefecer, desenforme e decore com morangos frescos.

 

 

Bolo de Páscoa

Dei a este bolo o nome de bolo de Páscoa porque tem um sabor que faz lembrar as amêndoas de Páscoa...

 

 

 

Bolo de Páscoa

 

 

Ingredientes

 

para o bolo

• 120g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 400g de açúcar
• 250g de farinha de trigo com fermento
• 5 ovos
• 1 colher de café de essência de amêndoa ou de açúcar baunilhado 
• 100g de pepitas de chocolate
• 80g de amêndoa granulada
• 1 pitada de sal

para a cobertura

 

• 200ml de natas
• 20g de açúcar
• 100g de chocolate negro
• raspas de chocolate
 

 

Preparação

(Bimby)

 Coloque  o açúcar no copo e programe 15 seg/ vel 9, reserve o açúcar. Com o copo limpo coloque a borboleta, as claras e o sal, programe 6 min/ vel 3, retire as claras e reserve.

 

No copo coloque a manteiga e programe 20 seg/ vel 4, junte o açúcar reservado e programe 20 seg/ vel 4. Adicione as gemas, a essência de amêndoa e bata 15 seg/ vel4.

 

Coloque a borboleta, junte as claras reservadas e programe 20 seg/ vel 2.5 durante este processo junte a farinha através do bocal.

 

Com a ajuda da espátula faça descer os ingredientes que possam estar nas paredes laterais do copo. Junte a amêndoa e as pepitas de chocolate e programe 5 seg/ vel2.5.

 

Coloque numa forma circular com o fundo forrado com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura. Coloque no copo limpo o chocolate e dê 4 golpes de turbo, junte as natas e o açúcar. Programe 12 min/ 70º vel2.

 

Depois de cozido e desenformado deixe o bolo arrefecer um pouco, cubra a cobertura e as raspas de chocolate.

 

(Tradicional)

 

 Bata as claras em castelo com a pitada de sal e reserve.

 

Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar, a essência de amêndoa e volte a bater até obter uma mistura fofa, em seguida acrescente as gemas uma a uma.

 

Junte as claras batidas em castelo e envolva suavemente, adicione aos poucos a farinha a amêndoa e as pepitas de chocolate.

 

Coloque numa forma circular com o fundo forrado com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura. Coloque numa panela o chocolate as natas e o açúcar, leve ao lume até engrossar.

 

Depois de cozido e desenformado deixe o bolo arrefecer um pouco, cubra a cobertura e as raspas de chocolate.

 

 

... bom apetite

"Nutella" caseira

Para os gulosos cá de casa ...

 

 

"Nutella" caseira

Ingredientes

• 120g de avelãs
• 100g de chocolate negro
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 60g de açúcar
• 1/2 colher de café de açúcar baunilhado
• 1/2 colher de café de flor de sal

Preparação

Coloque as avelãs no forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos, retire deixe arrefecer um pouco e descasque (não é necessário tirar a casca toda)

 

(Bimby)

No copo coloque  o açúcar e programe 10 seg/ vel 9, adicione as avelãs e programe 20 seg/ vel 9.

 

Adicione o chocolate, o cacau, o açúcar baunilhado e a flor de sal. Programe 20 seg/ vel 9.

 

Para fazer a ligação perfeita dos ingredientes programe 3 min/50º/vel 2.

 

 



Bombons de chocolate branco e negro

Ainda me lembro de quando provei chocolate branco pela primeira vez e do entusiasmo dos meus primos que gritavam " chocolate branco " enquanto me ofereciam um pedaço.

 

- chocolate branco !? parecia ... sabonete, pensei que era mais uma partida, mas... era bom... muito bom... e sabia... a chocolate... Esperei muitos anos até repetir a experiência... até aparecerem nas prateleiras dos supermercados.

 

Os bombons que fiz hoje são muito simples e juntam alguns dos ingredientes preferidos dos gulosos cá de casa... sucesso sempre garantido.

 

 

Bombons de chocolate branco e negro

Ingredientes

• 100g de chocolate branco
• 100g de chocolate negro
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado 
• 1 colher de chá de café solúvel
• 2 colheres de chá de café forte

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque o chocolate branco em pedaços e o açúcar baunilhado, programe 10 seg/ vel 9, com a ajuda da espátula faça-o descer até ao fundo do copo. Programe 10min/ 50ºC/ vel 1.

 

Distribua pelas formas de silicone próprias para bombons e leve ao frigorífico para solidificar.

 

Parta em pedaços o chocolate negro e coloque no copo, rale 10 seg/ vel 9, com a ajuda da espátula faça-o descer e adicione o café e o café solúvel. Programe 10min/ 50ºC/ vel 1.

 

Com a ajuda de uma colher de chá distribua este preparado pelas forminhas ( já com o chocolate branco) e alise a superfície, leve novamente ao frigorífico até solidificar.

 

 

(Tradicional)

 

Parta em pedaços o chocolate branco, adicione o açúcar baunilhado e derreta em banho maria.

 

Distribua pelas formas de silicone próprias para bombons e leve ao frigorífico para solidificar.

 

Derreta em banho maria  o chocolate negro partido em pedaços, juntamente com os cafés.

 

Com a ajuda de uma colher de chá distribua este preparado pelas forminhas ( já com o chocolate branco) e alise a superfície, leve novamente ao frigorífico até solidificar.

 

 

 

... degustar com café e boa companhia.