Pão preto Irlandês



 

Adorei este pão, receita que adaptei do livro "200 receitas de pão"

 

É... saboroso, perfumado e crocante... vou repetir...

 

 

 

 

Pão preto Irlandês

Para um pão com 750g

 

 

 Ingredientes

• 310 g de cerveja preta
• 25 g de manteiga amolecida
• 12,5 g de fermento fresco de padeiro
• 275 g de farinha de trigo (T65)
• 175 g de farinha integral (T150)
• 1 1/2 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 3 colheres de sopa de melaço

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a cerveja o fermento e o melaço. Programe 2 min/ 37º/ vel 2.

 

Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min/ vel espiga. 

 

Deixe a massa levedar dentro do copo até duplicar o volume, depois coloque-a numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Pré-aqueça o forno a 230ºC e no momento de colocar a massa deite uma chávena de água a ferver no tabuleiro inferior do forno (o vapor de água no inicio da cozedura ajuda a formar uma côdea crocante).

 

Coza o pão durante 30 a 45 min.

 

Retire do forno e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento na cerveja e coloque na cuba da MFP, junte os restantes ingredientes e por último o sal.

 

Encaixe a cuba na MFP e selecione o programa para pão básico com 750g. Escolha dourado ligeiro para a cor da côdea.

 

Retire da forma e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento na cerveja.

 

Numa tigela misture as farinhas. Abra uma cavidade no centro e coloque nela a manteiga, o melaço, gengibre e o sal. Envolva os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau e junte aos poucos a cerveja com fermento.

 

Amasse com a mão até obter uma mistura homogénea.

 

Abafe com uma manta até duplicar o volume, depois coloque-a numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Pré-aqueça o forno a 230ºC e no momento de colocar a massa deite uma chávena de água a ferver no tabuleiro inferior do forno (o vapor de água no inicio da cozedura ajuda a formar uma côdea crocante).

 

Coza o pão durante 30 a 45 min.

 

Retire do forno e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

Pão de centeio integral

Recebi uma "reclamação" via telefone  porque o pão de centeio que fiz anteriormente não tinha a receita adaptada para a bimby... aqui está ela, com uma pequena alteração, hoje utilizei farinha de centeio integral biológica ...

 

 

 

 

Pão de centeio integral

Para um pão com 750g

 

 

 Ingredientes

• 430g de água
• 10g de fermento de padeiro fresco
• 150g de farinha de trigo (T65)
• 375g de farinha de centeio integral (T170)
• 1 1/2 colher de chá de sal fino

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a água e o fermento. Programe 2 min/ 37º/ vel 1

Adicione as farinhas e o sal. Programe 3 min/ vel espiga. 

 

Retire o copo da base da bimby e abafe com uma manta, 30 a 45 min ( a massa deve duplicar, este processo demora mais ou menos tempo porque depende da qualidade dos ingredientes utilizados e das condições climatéricas)

 

Coloque o copo na base da bimby e programe 1min/ vel espiga.

 

Passe a massa para uma forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Polvilhe a parte superior com farinha de trigo e faça uns cortes na massa com uma faca molhada. Deixe levedar até duplicar o volume.

 

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque numa tigela, junte as farinha  e o sal. Misture bem os ingredientes com uma colher de pão e amasse com a mão até formar uma bola elástica.

 

Abafe com uma manta, 30 a 45 min ( a massa deve duplicar, este processo demora mais ou menos tempo porque depende da qualidade dos ingredientes utilizados e das condições climatéricas).

 

Depois de levedar amasse durante cerca de 1 minuto.

 

Passe a massa para uma  forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Polvilhe a parte superior com farinha de trigo e faça uns cortes na massa com uma faca molhada. Deixe levedar até duplicar o volume.

 

Coza em forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

 

 

 

  

Esta receita foi adaptada do livro de receitas que acompanhava a minha MFP

Pãezinhos integrais com nozes

 

Ano Novo... hábitos antigos... pãozinho integral, pois claro.

 

Já estava a sentir falta do pão feito em casa e à minha maneira... integral com sementes...fermento fresco...

 

Não é a primeira vez que faço esta receita, das outras vezes utilizei o ciclo completo da MFP mas hoje optei por uns pãezinhos individuais e  gostei da experiência, vou com certeza repetir.

 

 

 

 

 

Pãezinhos com nozes

 

Ingredientes

• 245ml  de água
• 340g de farinha (T65)
• 95g de farinha de trigo integral (T150)
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de açúcar amarelo
• 12,5g de fermento de padeiro
• 25g de nozes finamente picadas
• 2 colheres de sopa de leite morno (opcional)
• sementes de papoila para polvilhar (opcional)

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a água, o açúcar e o fermento. Programe 1 min/ 37º/ vel 2

Adicione as farinhas e o sal. Programe 2 min/ vel espiga. Junte as nozes. Programe 1 min/ vel espiga.

Retire a massa e deixe levedar num local morno até duplicar o volume. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Molde  pequenas bolas e coloque-as numa forma circular forrada com papel vegetal. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Pincele levemente os pãezinhos com o leite e polvilhe com as sementes de papoila.

Coza em forno pré-aquecido.

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque na cuba da  MFP, junte o açúcar as farinhas as nozes e o sal. Escolha o programa para massas levedadas.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Molde  pequenas bolas e coloque-as numa forma circular forrada com papel vegetal. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Pincele levemente os pãezinhos com o leite e polvilhe com as sementes de papoila.

Coza em forno pré-aquecido.

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque numa tigela, junte o açúcar  as farinha as nozes e o sal. Misture bem os ingredientes com uma colher de pão ou com a mão até formar uma bola, deixe levedar num local morno até duplicar o volume.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Molde  pequenas bolas e coloque-as numa forma circular forrada com papel vegetal. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Pincele levemente os pãezinhos com o leite e polvilhe com as sementes de papoila.

Coza em forno pré-aquecido.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pão integral de trigo



Mais uma receita de pão integral.

 

Faço pão em casa pelo menos uma vez por semana, quase sempre integral, com ou sem sementes e obrigatoriamente diferente dos que encontro à venda.

 

Esta receita é das mais antigas que tenho, já não sei qual é a sua origem, foi sofrendo algumas alterações e resulta num dos meus pães preferidos ... simples, saudável e saboroso ...

 

 

 

 

 

 

     

Pão integral de trigo

 

Para um pão com 750g

• 350ml de água
• 12,5g de fermento de padeiro
• 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
• 500g de farinha de trigo integral (biológica)
• 1 1/2 colher de sopa de azeite 
• 1 colher chá de sal fino

 

Dissolve-se  bem o fermento na água e coloca-se na MFP, juntam-se o azeite, o açúcar, a farinha e por último o sal. Seleciona-se o programa para pão integral.

 

 

Bom apetite

 

 

 

 

 

 

 

 

Pão integral de trigo e centeio com sementes

 

A minha MFP está a fazer 2 anos e se nas primeiras semanas pensei que tinha feito um mau investimento, valeu-me a persistência para mudar de opinião.
 

A escolha dos ingredientes certos (preferencialmente biológicos) e as receitas adequadas, tem resultado em saborosas e saudáveis experiências. 

Desta vez fiz um pão mesmo ao meu gosto, escuro, denso e com muito sabor.

Ficou fantástico acompanhado com requeijão.

 

 

Pão integral de trigo e centeio com sementes 

 

Para um pão com 750g

• 300ml de água morna
• 18g de fermento de padeiro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mel
• 240g de farinha de centeio integral (T170)
• 240g de farinha de trigo integral
• 1 1/2 colher de chá de sal fino
• 75g de sementes de linhaça dourada
• 25g de sementes de girassol
• 15g de sementes de papoila

 

 

Dissolve-se  bem o fermento na água e coloca-se na MFP, juntam-se o azeite, o mel, as farinhas e por último o sal. Seleciona-se o programa para pão integral.

 

As sementes (linhaça, girassol e papoila) adicionam-se quando soar o bip (aprox. 23 min.)

 

Resta esperar até ao fim do programa, desenformar e degustar...

 

 

Esta receita foi adaptada do livro de receitas que acompanhava a minha MFP