Pão preto Irlandês



 

Adorei este pão, receita que adaptei do livro "200 receitas de pão"

 

É... saboroso, perfumado e crocante... vou repetir...

 

 

 

 

Pão preto Irlandês

Para um pão com 750g

 

 

 Ingredientes

• 310 g de cerveja preta
• 25 g de manteiga amolecida
• 12,5 g de fermento fresco de padeiro
• 275 g de farinha de trigo (T65)
• 175 g de farinha integral (T150)
• 1 1/2 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 3 colheres de sopa de melaço

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a cerveja o fermento e o melaço. Programe 2 min/ 37º/ vel 2.

 

Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min/ vel espiga. 

 

Deixe a massa levedar dentro do copo até duplicar o volume, depois coloque-a numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Pré-aqueça o forno a 230ºC e no momento de colocar a massa deite uma chávena de água a ferver no tabuleiro inferior do forno (o vapor de água no inicio da cozedura ajuda a formar uma côdea crocante).

 

Coza o pão durante 30 a 45 min.

 

Retire do forno e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento na cerveja e coloque na cuba da MFP, junte os restantes ingredientes e por último o sal.

 

Encaixe a cuba na MFP e selecione o programa para pão básico com 750g. Escolha dourado ligeiro para a cor da côdea.

 

Retire da forma e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento na cerveja.

 

Numa tigela misture as farinhas. Abra uma cavidade no centro e coloque nela a manteiga, o melaço, gengibre e o sal. Envolva os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau e junte aos poucos a cerveja com fermento.

 

Amasse com a mão até obter uma mistura homogénea.

 

Abafe com uma manta até duplicar o volume, depois coloque-a numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Pré-aqueça o forno a 230ºC e no momento de colocar a massa deite uma chávena de água a ferver no tabuleiro inferior do forno (o vapor de água no inicio da cozedura ajuda a formar uma côdea crocante).

 

Coza o pão durante 30 a 45 min.

 

Retire do forno e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

Brioche de chocolate e café

 

Para os devoradores de chocolate cá de casa ...

 

 

 

 

Brioche de chocolate e café

Para um brioche com 750g

 

 

 Ingredientes

• 65g de leite
• 3 ovos
• 135g de manteiga
• 40g de açúcar
• 1 café expresso (35g)
• 25g de fermento de padeiro fresco
• 450g de farinha de trigo (T65)
• 25g de cacau em pó
• 120g de chocolate picado grosseiramente
• 1 1/2 colher de chá de sal fino

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque o leite, a manteiga, o açúcar, o café e o cacau. Programe 2 min/ 37º/ vel 2.

 

Adicione o fermento. Programe vel 2 e adicione os ovos através do bocal quando os ovos estiverem incorporados na mistura junte a farinha e programe 1min/ vel espiga. 

 

Deixe a massa levedar dentro do copo até duplicar o volume. Adicione o chocolate picado e envolva com a espátula.

 

Coloque a massa numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

 

Deixe levedar mais um pouco  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento no leite morno e  coloque na MFP, junte a manteiga, os ovos batidos, o açúcar, o café, a farinha, o cacau e por último o sal.

 

Encaixe a cuba na MFP e seleccione o programa para pão doce com 750g. Escolha dourado ligeiro para a cor da côdea.

 

Adicione o chocolate picado quando a MFP soar o sinal sonoro.

 

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento no leite morno.

 

Numa tigela misture a farinha com o açúcar e o cacau. Abra uma cavidade no centro e coloque nela os ovos batidos, a manteiga e o sal. Envolva os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau e junte aos poucos o leite.

 

Amasse com a mão até obter uma mistura homogénea.

 

Abafe com uma manta, 30 a 45 min ( a massa deve duplicar, este processo demora mais ou menos tempo porque depende da qualidade dos ingredientes utilizados e das condições climatéricas)

 

Junte o chocolate picado e envolva

 

Coloque a massa numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal e untada com manteiga.

 

Deixe levedar mais um pouco  e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45 min.

 

Pão de centeio

 

Ontem, envolvida por uma nostalgia de outono, em plena primavera, mas muito adequada ao tempo que se fazia sentir, enrosquei-me no sofá a ver um filme enquanto "magia" acontecia na cozinha, dentro da MFP... e a "magia" resultou num saboroso e intenso pão centeio ligeiramente húmido e aromático. 

 

 

 

Pão de centeio

 

Para um pão com 750g

 

 

 Ingredientes

• 400ml de água
• 12,5g de fermento de padeiro fresco
• 150g de farinha de trigo (T65)
• 375g de farinha de centeio (T70)
• 1 1/2 colher de chá de sal fino

 

Preparação

 

Dissolva bem o fermento na água e coloque na cuba da  MFP, junte as farinhas e por último o sal. Selecione o programa para pão básico com 750g. Escolha a cor da côdea que preferir.

Esta receita foi adaptada do livro de receitas que acompanhava a minha MFP

Pãezinhos integrais com nozes

 

Ano Novo... hábitos antigos... pãozinho integral, pois claro.

 

Já estava a sentir falta do pão feito em casa e à minha maneira... integral com sementes...fermento fresco...

 

Não é a primeira vez que faço esta receita, das outras vezes utilizei o ciclo completo da MFP mas hoje optei por uns pãezinhos individuais e  gostei da experiência, vou com certeza repetir.

 

 

 

 

 

Pãezinhos com nozes

 

Ingredientes

• 245ml  de água
• 340g de farinha (T65)
• 95g de farinha de trigo integral (T150)
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de açúcar amarelo
• 12,5g de fermento de padeiro
• 25g de nozes finamente picadas
• 2 colheres de sopa de leite morno (opcional)
• sementes de papoila para polvilhar (opcional)

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a água, o açúcar e o fermento. Programe 1 min/ 37º/ vel 2

Adicione as farinhas e o sal. Programe 2 min/ vel espiga. Junte as nozes. Programe 1 min/ vel espiga.

Retire a massa e deixe levedar num local morno até duplicar o volume. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Molde  pequenas bolas e coloque-as numa forma circular forrada com papel vegetal. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Pincele levemente os pãezinhos com o leite e polvilhe com as sementes de papoila.

Coza em forno pré-aquecido.

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque na cuba da  MFP, junte o açúcar as farinhas as nozes e o sal. Escolha o programa para massas levedadas.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Molde  pequenas bolas e coloque-as numa forma circular forrada com papel vegetal. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Pincele levemente os pãezinhos com o leite e polvilhe com as sementes de papoila.

Coza em forno pré-aquecido.

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque numa tigela, junte o açúcar  as farinha as nozes e o sal. Misture bem os ingredientes com uma colher de pão ou com a mão até formar uma bola, deixe levedar num local morno até duplicar o volume.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Molde  pequenas bolas e coloque-as numa forma circular forrada com papel vegetal. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Pincele levemente os pãezinhos com o leite e polvilhe com as sementes de papoila.

Coza em forno pré-aquecido.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza de queijos e bacon

 

Cá em casa apreciamos pizzas, as que se comem ao fim da tarde no bar da praia para os lados da Ericeira, as que se comem nos centros comerciais, as que encomendamos e nos trazem a casa. Opções diversas para ocasiões diversas... mas as verdadeiramente especiais são feitas na minha cozinha, que se enche de uma competição boa, para ver quem faz a mais bonita e mais saborosa.

 

Como as restantes têm "direitos de autor", apresento a minha...

 

 

 

Pizza de queijos e bacon

(para 2 pizzas)

 

Para a massa

Ingredientes

• 200g  de água
• 50g de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 400g de farinha
• 12,5g de fermento de padeiro

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a água, o azeite e o fermento. Programe 1 min/ 37º/ vel 2

Adicione a farinha e o sal. Programe 2 min/ vel espiga

Retire a massa e leve a levedar num local morno até duplicar o volume.

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque na cuba da  MFP, junte o azeite e a farinha, por último o sal. Escolha o programa para massas levedadas.

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque numa tigela, junte o azeite e a farinha, por último o sal. Misture bem os ingredientes com uma colher de pão ou com a mão até formar uma bola, leve a levedar num local morno até duplicar o volume.

 

 

Para o molho de tomate 

Ingredientes

• 500g  de tomate
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30g de azeite
• sal q.b

 

Preparação

 

(Bimby)

 

Coloque no copo todos os ingredientes. Programe 5 seg/ vel 5

De seguida programe 8 min/ varoma/ vel 2

Se desejar um molho mais uniforme programe 30 seg/ progressivamente até vel 7

 

(Tradicional)

 

Coloque a cebola cortada em gomos o alho e o azeite num tacho, deixe refogar um pouco, junte o tomate sem pele e sementes e o sal. Tape o tacho e cozinhe em lume brando até a cebola e o tomate estarem macios. Retire do lume e triture.

 

Para a pizza

Ingredientes

• 8 fatias de bacon
• 2 queijos mozarela (frescos)
• 1 queijo de  chèvre
• orégãos frescos
• azeitonas

Montagem da pizza

 

Estenda a massa numa superfície enfarinhada e estenda com a ajuda de um rolo, corte 2 retângulos com cerca de 30x25 cm, coloque cada um dos retângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal.   

 

Espalhe o molho de tomate em cima dos retângulos de massa, coloque por cima os queijos cortados em rodelas o bacon as azeitonas e os orégãos.

 

Leve a cozinhar em forno pré-aquecido durante 20 a 30 min.

 

 

 

 

A receita da massa foi  adaptada do livro de receitas essenciais da BIMBY

Pão de muesli

 

Um pão com cheirinho a Natal...

 

Quando vi esta receita fiquei com muita vontade de experimentar e simultaneamente com algum receio, a mescla de ingredientes pareceu-me um pouco arriscada, mas valeu a pena, para além de bonito e saboroso inundou a casa com um aroma que fazia lembrar o Natal.

 

 

 

Pão de muesli

 

Para um pão com 1kg

 

 

 Ingredientes

• 300ml de sumo de maçã
• 1 ovo grande, batido
• 25g de manteiga sem sal, amolecida
• 1 1/2 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de chá de mistura de especiarias moídas (usei canela, gengibre, noz moscada e cravinho)
• 125g de muesli de frutos mais um pouco para polvilhar
• 425g de farinha de trigo (T65)
• 50g de açúcar mascavado claro
• 12,5g de fermento de padeiro
• leite para pincelar

 

Preparação

 

Dissolva bem o fermento na água e coloque na cuba da  MFP, junte os restantes ingredientes excepto o muesli que deve ser adicionado quando a máquina soar o sinal sonoro. Selecione o programa para pão básico com 1kg. Escolha a cor da côdea que preferir. Antes de começar a cozedura pincele levemente a superfície da massa com leite e polvilhe com muesli. Feche suavemente a tampa.

 

Só resta esperar que os aromas se libertem...

Esta receita foi adaptada do livro 200 receitas pão

 

Pão de trigo e centeio



 

Com quantidades idênticas de farinha de trigo e centeio tem sabor suave e a sua côdea estaladiça dá um toque especial. Ao natural ou torrado combina muito bem, na minha opinião, com queijo, manteiga, geleia... é difícil resistir à tentação e ficar apenas pela primeira fatia...

 

Pão de trigo e centeio

 

Para um pão com 750g

 

 

 Ingredientes

• 375ml de água
• 12,5g de fermento de padeiro
• 300g de farinha de trigo (T65)
• 225g de farinha de centeio
• 1 1/2 colher de chá de sal fino

 

Preparação

 

Dissolva bem o fermento na água e coloque na cuba da  MFP, junte as farinhas e por último o sal. Selecione o programa para pão básico com 750g. Escolha a cor da côdea que preferir.

Esta receita foi adaptada do livro de receitas que acompanhava a minha MFP

 

Pão integral de trigo



Mais uma receita de pão integral.

 

Faço pão em casa pelo menos uma vez por semana, quase sempre integral, com ou sem sementes e obrigatoriamente diferente dos que encontro à venda.

 

Esta receita é das mais antigas que tenho, já não sei qual é a sua origem, foi sofrendo algumas alterações e resulta num dos meus pães preferidos ... simples, saudável e saboroso ...

 

 

 

 

 

 

     

Pão integral de trigo

 

Para um pão com 750g

• 350ml de água
• 12,5g de fermento de padeiro
• 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
• 500g de farinha de trigo integral (biológica)
• 1 1/2 colher de sopa de azeite 
• 1 colher chá de sal fino

 

Dissolve-se  bem o fermento na água e coloca-se na MFP, juntam-se o azeite, o açúcar, a farinha e por último o sal. Seleciona-se o programa para pão integral.

 

 

Bom apetite

 

 

 

 

 

 

 

 

Pão integral de trigo e centeio com sementes

 

A minha MFP está a fazer 2 anos e se nas primeiras semanas pensei que tinha feito um mau investimento, valeu-me a persistência para mudar de opinião.
 

A escolha dos ingredientes certos (preferencialmente biológicos) e as receitas adequadas, tem resultado em saborosas e saudáveis experiências. 

Desta vez fiz um pão mesmo ao meu gosto, escuro, denso e com muito sabor.

Ficou fantástico acompanhado com requeijão.

 

 

Pão integral de trigo e centeio com sementes 

 

Para um pão com 750g

• 300ml de água morna
• 18g de fermento de padeiro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de mel
• 240g de farinha de centeio integral (T170)
• 240g de farinha de trigo integral
• 1 1/2 colher de chá de sal fino
• 75g de sementes de linhaça dourada
• 25g de sementes de girassol
• 15g de sementes de papoila

 

 

Dissolve-se  bem o fermento na água e coloca-se na MFP, juntam-se o azeite, o mel, as farinhas e por último o sal. Seleciona-se o programa para pão integral.

 

As sementes (linhaça, girassol e papoila) adicionam-se quando soar o bip (aprox. 23 min.)

 

Resta esperar até ao fim do programa, desenformar e degustar...

 

 

Esta receita foi adaptada do livro de receitas que acompanhava a minha MFP