Bolo de Páscoa

Dei a este bolo o nome de bolo de Páscoa porque tem um sabor que faz lembrar as amêndoas de Páscoa...

 

 

 

Bolo de Páscoa

 

 

Ingredientes

 

para o bolo

• 120g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 400g de açúcar
• 250g de farinha de trigo com fermento
• 5 ovos
• 1 colher de café de essência de amêndoa ou de açúcar baunilhado 
• 100g de pepitas de chocolate
• 80g de amêndoa granulada
• 1 pitada de sal

para a cobertura

 

• 200ml de natas
• 20g de açúcar
• 100g de chocolate negro
• raspas de chocolate
 

 

Preparação

(Bimby)

 Coloque  o açúcar no copo e programe 15 seg/ vel 9, reserve o açúcar. Com o copo limpo coloque a borboleta, as claras e o sal, programe 6 min/ vel 3, retire as claras e reserve.

 

No copo coloque a manteiga e programe 20 seg/ vel 4, junte o açúcar reservado e programe 20 seg/ vel 4. Adicione as gemas, a essência de amêndoa e bata 15 seg/ vel4.

 

Coloque a borboleta, junte as claras reservadas e programe 20 seg/ vel 2.5 durante este processo junte a farinha através do bocal.

 

Com a ajuda da espátula faça descer os ingredientes que possam estar nas paredes laterais do copo. Junte a amêndoa e as pepitas de chocolate e programe 5 seg/ vel2.5.

 

Coloque numa forma circular com o fundo forrado com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura. Coloque no copo limpo o chocolate e dê 4 golpes de turbo, junte as natas e o açúcar. Programe 12 min/ 70º vel2.

 

Depois de cozido e desenformado deixe o bolo arrefecer um pouco, cubra a cobertura e as raspas de chocolate.

 

(Tradicional)

 

 Bata as claras em castelo com a pitada de sal e reserve.

 

Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar, a essência de amêndoa e volte a bater até obter uma mistura fofa, em seguida acrescente as gemas uma a uma.

 

Junte as claras batidas em castelo e envolva suavemente, adicione aos poucos a farinha a amêndoa e as pepitas de chocolate.

 

Coloque numa forma circular com o fundo forrado com papel vegetal, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura. Coloque numa panela o chocolate as natas e o açúcar, leve ao lume até engrossar.

 

Depois de cozido e desenformado deixe o bolo arrefecer um pouco, cubra a cobertura e as raspas de chocolate.

 

 

... bom apetite

"Nutella" caseira

Para os gulosos cá de casa ...

 

 

"Nutella" caseira

Ingredientes

• 120g de avelãs
• 100g de chocolate negro
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 60g de açúcar
• 1/2 colher de café de açúcar baunilhado
• 1/2 colher de café de flor de sal

Preparação

Coloque as avelãs no forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos, retire deixe arrefecer um pouco e descasque (não é necessário tirar a casca toda)

 

(Bimby)

No copo coloque  o açúcar e programe 10 seg/ vel 9, adicione as avelãs e programe 20 seg/ vel 9.

 

Adicione o chocolate, o cacau, o açúcar baunilhado e a flor de sal. Programe 20 seg/ vel 9.

 

Para fazer a ligação perfeita dos ingredientes programe 3 min/50º/vel 2.

 

 



Pão de centeio

 

Ontem, envolvida por uma nostalgia de outono, em plena primavera, mas muito adequada ao tempo que se fazia sentir, enrosquei-me no sofá a ver um filme enquanto "magia" acontecia na cozinha, dentro da MFP... e a "magia" resultou num saboroso e intenso pão centeio ligeiramente húmido e aromático. 

 

 

 

Pão de centeio

 

Para um pão com 750g

 

 

 Ingredientes

• 400ml de água
• 12,5g de fermento de padeiro fresco
• 150g de farinha de trigo (T65)
• 375g de farinha de centeio (T70)
• 1 1/2 colher de chá de sal fino

 

Preparação

 

Dissolva bem o fermento na água e coloque na cuba da  MFP, junte as farinhas e por último o sal. Selecione o programa para pão básico com 750g. Escolha a cor da côdea que preferir.

Esta receita foi adaptada do livro de receitas que acompanhava a minha MFP

Bolo de laranja com iogurte e sementes de papoila

Toda a minha casa tem um cheirinho a baunilha, citrinos e caramelo, tão
bom, tão reconfortante num dia de chuva como o de hoje.

Faço este bolo há muitos anos, foi sofrendo ligeiras alterações, mas é sempre muito bem recebido, pela simplicidade, pelo aroma e sabor...

 

 

 

 

Bolo de laranja com iogurte e sementes de papoila

Ingredientes

• 125g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 350g de açúcar
• 400g de farinha de trigo com fermento
• 4 ovos
• 1 colher de café de açúcar baunilhado 
• 1 iogurte grego natural
• 1 laranja (casca e sumo)
• 1/2 limão (casca)
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila
• 1/2 colher de café de fermento em pó

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a manteiga e o açúcar e programe vel 4, até obter uma mistura cremosa. Junte 2 colheres de sopa de farinha, a raspa da casca da laranja e o sumo, a raspa da casca do limão, o açúcar baunilhado e o iogurte.

 

Programe 5 min/ vel 4  durante este processo acrescente os ovos, um a um através do bocal.

 

Junte a farinha e o fermento, envolva com a ajuda da espátula. Programe  20 seg/ vel 3. Junte as sementes de papoila e envolva com a espátula.

 

Leve ao forno a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

 

(Tradicional)

 

Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar e volte a bater até obter uma mistura fofa, em seguida acrescente os ovos um a um.

 

Junte 2 colheres de sopa de farinha, a raspa da casca da laranja e o sumo, a raspa da casca do limão, o açúcar baunilhado e o iogurte e misture bem.

 

Envolva aos poucos a farinha o fermento e as sementes de papoila

 

Leve ao forno a 180º cerca de 45 min. (ou um pouco mais)

 

 

 

... bom apetite

Fidalguinhos

 

Sou uma fã incondicional da doçaria popular e conventual Portuguesa ... tão rica, tão vasta e tão única...

 

Das mais delicadas e elaboradas receitas,  às mais simples... resultam sempre em pedaços deliciosos de  tradição e cultura... que dão mais sabor e alegria aos nossos dias e às tão especiais reuniões familiares.

 

 

 

Fidalguinhos

 

Ingredientes

• 120g de manteiga
• 500g de farinha (Tipo 65)
• 250g de açúcar
• 120g de água

 

Preparação

 

(Bimby)

 

 

Pré-aqueça o forno a 180º C.

 

No copo coloque todos os ingredientes. Programe 30 seg/ vel 6.

 

Com a massa faça rolinhos finos com cerca de 20cm. Dobre ao meio e entrelace.

 

Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos.

 

 

 

(Tradicional)

 

Peneire a farinha com o açúcar, junte a manteiga e aos poucos a água. Amasse bem.

 

Com a massa faça rolinhos finos com cerca de 20cm. Dobre ao meio e entrelace.

 

Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 minutos.

 

 

 

Estes biscoitos são muito simples, com um sabor delicado a manteiga. Perfeitos para acompanhar com um chá.

 

 

 

A receita foi  adaptada do livro do convento para a Bimby

Pasta de azeitonas verdes - Tapenade

 

Verdes ou pretas, simples ou recheadas, com ou sem temperos as azeitonas são para mim uma verdadeira tentação ... motivo q.b. para experimentar e me render à tapenade ...

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasta de azeitonas verdes - Tapenade

 

Ingredientes

• 150g de azeitonas verdes sem caroço
• 20g de azeite
• 1 dente de alho esmagado
• 1 colher de café de tomilho seco
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• malagueta vermelha q.b.
• malagueta verde q.b.
• pimenta de moinho q.b.

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque todos os ingredientes. Programe 10 seg/ vel 4, em seguida faça descer a pasta para o fundo copo com a ajuda da espátula e programe de novo 10 seg/ vel 4.

 

Coloque em frascos de vidro esterilizados e guarde no frigorífico.

 

 

 

(Picadora)

 

Coloque todos os ingredientes na picadora e pique até se misturarem.

 

Coloque em frascos de vidro esterilizados e guarde no frigorífico.

 

 

 

Servir com tostinhas, torradinhas, broa de milho, etc.

 

 

 

 

 

Iogurte líquido de morango e banana

 

Com a chegada dos dias bonitos e solarengos, chegam também frutos mais bonitos e coloridos... não consegui resistir a uns morangos que perfumaram a fruteira e o iogurte do meu pequeno-almoço...

 

 

Iogurte líquido de morango e banana

 

Ingredientes

• 150g de morango
• 100g de banana
• 1 iogurte natural
• 1 l de leite magro
• 80 g de açúcar
• 1 colher de sopa de leite em pó

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque os morangos a banana e o açúcar. Programe 10 seg/ vel 6, em seguida programe 10 min/ varoma/ vel2.

 

Deixe arrefecer fora da base.

 

Adicione o leite, o leite em pó e o iogurte e programe 4 min/ 50º/ vel 4.

 

Retire o copo da base e abafe muito bem com uma manta (de preferência polar) e deixe fermentar durante 8 horas.

 

Coloque novamente o copo na bimby e bata 10 seg/ vel 4. Deite o iogurte num jarro ou em frascos de vidro esterilizados e coloque no frigorífico.

 

 

 

(Tradicional)

 

Numa panela coloque o açúcar, os morangos e a banana  em pedaços. Ferva em lume brando durante 8 a 10 minutos.

 

Junte metade do leite e o leite em pó. Bata com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea, adicione o restante leite e leve novamente ao lume  até ficar morno.

 

Retire a panela do  lume e adicione à mistura o iogurte com a ajuda da varinha mágica. Abafe muito bem com uma manta (de preferência polar) e deixe fermentar durante 8 horas.

 

Bata novamente com a varinha mágica durante uns segundos. Deite o iogurte num jarro ou em frascos de vidro esterilizados e coloque no frigorífico.

 

 

 

 

A receita foi  adaptada do site Mundo de Receitas Bimby

Bombons de chocolate branco e negro

Ainda me lembro de quando provei chocolate branco pela primeira vez e do entusiasmo dos meus primos que gritavam " chocolate branco " enquanto me ofereciam um pedaço.

 

- chocolate branco !? parecia ... sabonete, pensei que era mais uma partida, mas... era bom... muito bom... e sabia... a chocolate... Esperei muitos anos até repetir a experiência... até aparecerem nas prateleiras dos supermercados.

 

Os bombons que fiz hoje são muito simples e juntam alguns dos ingredientes preferidos dos gulosos cá de casa... sucesso sempre garantido.

 

 

Bombons de chocolate branco e negro

Ingredientes

• 100g de chocolate branco
• 100g de chocolate negro
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado 
• 1 colher de chá de café solúvel
• 2 colheres de chá de café forte

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque o chocolate branco em pedaços e o açúcar baunilhado, programe 10 seg/ vel 9, com a ajuda da espátula faça-o descer até ao fundo do copo. Programe 10min/ 50ºC/ vel 1.

 

Distribua pelas formas de silicone próprias para bombons e leve ao frigorífico para solidificar.

 

Parta em pedaços o chocolate negro e coloque no copo, rale 10 seg/ vel 9, com a ajuda da espátula faça-o descer e adicione o café e o café solúvel. Programe 10min/ 50ºC/ vel 1.

 

Com a ajuda de uma colher de chá distribua este preparado pelas forminhas ( já com o chocolate branco) e alise a superfície, leve novamente ao frigorífico até solidificar.

 

 

(Tradicional)

 

Parta em pedaços o chocolate branco, adicione o açúcar baunilhado e derreta em banho maria.

 

Distribua pelas formas de silicone próprias para bombons e leve ao frigorífico para solidificar.

 

Derreta em banho maria  o chocolate negro partido em pedaços, juntamente com os cafés.

 

Com a ajuda de uma colher de chá distribua este preparado pelas forminhas ( já com o chocolate branco) e alise a superfície, leve novamente ao frigorífico até solidificar.

 

 

 

... degustar com café e boa companhia.

 

 

 

 

 

 

Iogurte líquido de banana, aveia e canela

 

Fazer iogurtes naturais faz parte do meu ritual semanal mas só recentemente comecei a fazer experiências... mais saborosas... e igualmente saudáveis... que cá por casa foram muito bem recebidas até pelos mais exigentes...

 

Aqui fica a receita de um iogurte líquido muito cremoso e com uma conjugação de sabores muito agradável...

 

 

 

 

Iogurte líquido de banana, aveia e canela

 

Ingredientes

• 200g de banana
• 1 iogurte natural
• 1 l de leite gordo
• 80 g de açúcar amarelo 
• flocos de aveia q.b.
• canela q.b.

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a banana e o açúcar. Programe 10 seg/ vel 6, em seguida programe 10 min/ varoma/ vel2.

 

Deixe arrefecer fora da base.

 

Adicione o leite e o iogurte e programe 4 min/ 50º/ vel 4.

 

Retire o copo da base e abafe muito bem com uma manta (de preferência polar) e deixe fermentar durante 8 horas.

 

Coloque novamente o copo na bimby e bata 10 seg/ vel 4. Deite o iogurte num jarro ou em frascos de vidro esterilizados e coloque no frigorífico.

 

 

 

(Tradicional)

 

Numa panela coloque a banana cortada em pedaços e o açúcar. Ferva em lume brando durante 8 a 10 minutos.

 

Junte metade do leite e bata com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea, junte o restante leite e leve novamente ao lume  até ficar morno.

 

Retire a panela do  lume e adicione à mistura o iogurte com a ajuda da varinha mágica. Abafe muito bem com uma manta (de preferência polar) e deixe fermentar durante 8 horas.

 

Bata com a varinha mágica durante uns segundos. Deite o iogurte num jarro ou em frascos de vidro esterilizados e coloque no frigorífico.

 

 

Só resta esperar que fique bem fresco, juntar a aveia e canela e vê-lo a desaparecer quase que por magia...

 

 

 

A receita foi  adaptada do site Mundo de Receitas Bimby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pãezinhos integrais com nozes

 

Ano Novo... hábitos antigos... pãozinho integral, pois claro.

 

Já estava a sentir falta do pão feito em casa e à minha maneira... integral com sementes...fermento fresco...

 

Não é a primeira vez que faço esta receita, das outras vezes utilizei o ciclo completo da MFP mas hoje optei por uns pãezinhos individuais e  gostei da experiência, vou com certeza repetir.

 

 

 

 

 

Pãezinhos com nozes

 

Ingredientes

• 245ml  de água
• 340g de farinha (T65)
• 95g de farinha de trigo integral (T150)
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de açúcar amarelo
• 12,5g de fermento de padeiro
• 25g de nozes finamente picadas
• 2 colheres de sopa de leite morno (opcional)
• sementes de papoila para polvilhar (opcional)

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a água, o açúcar e o fermento. Programe 1 min/ 37º/ vel 2

Adicione as farinhas e o sal. Programe 2 min/ vel espiga. Junte as nozes. Programe 1 min/ vel espiga.

Retire a massa e deixe levedar num local morno até duplicar o volume. Passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Molde  pequenas bolas e coloque-as numa forma circular forrada com papel vegetal. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Pincele levemente os pãezinhos com o leite e polvilhe com as sementes de papoila.

Coza em forno pré-aquecido.

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque na cuba da  MFP, junte o açúcar as farinhas as nozes e o sal. Escolha o programa para massas levedadas.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Molde  pequenas bolas e coloque-as numa forma circular forrada com papel vegetal. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Pincele levemente os pãezinhos com o leite e polvilhe com as sementes de papoila.

Coza em forno pré-aquecido.

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque numa tigela, junte o açúcar  as farinha as nozes e o sal. Misture bem os ingredientes com uma colher de pão ou com a mão até formar uma bola, deixe levedar num local morno até duplicar o volume.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes iguais. Molde  pequenas bolas e coloque-as numa forma circular forrada com papel vegetal. Deixe levedar novamente até duplicar o volume.

Pincele levemente os pãezinhos com o leite e polvilhe com as sementes de papoila.

Coza em forno pré-aquecido.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gelatina de laranja e ágar-ágar

 

Depois dos excessos cometidos no Natal está na altura de fazer uma alimentação mais saudável.

 

Um sumo de laranja natural ou uma limonada são presença habitual na mesa cá de casa mas hoje pensei, e porque não fazer uma sobremesa com as laranjas... e porque não fazer uma gelatina...

 

O resultado é surpreendente...

 

  

Gelatina de laranja e ágar-ágar

 

Ingredientes

• 400ml  de sumo de laranja
• 100ml de água
• 2 colher de chá de ágar-ágar *
• açúcar amarelo ou adoçante (qb)

 

Preparação

 

Ferva a água com o agar-agar durante 5 minutos mexendo sempre para que os flocos se dissolvam, junte o açúcar ou adoçante e o sumo de laranja. Quando os ingredientes estiverem completamente envolvidos coloque a mistura no frigorífico até solidificar.

 

Sirva a gelatina cortada cubos pequenos.

 

 

* Gelificante natural extraído de algas (encontra-se nas lojas de produtos naturais)

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza de queijos e bacon

 

Cá em casa apreciamos pizzas, as que se comem ao fim da tarde no bar da praia para os lados da Ericeira, as que se comem nos centros comerciais, as que encomendamos e nos trazem a casa. Opções diversas para ocasiões diversas... mas as verdadeiramente especiais são feitas na minha cozinha, que se enche de uma competição boa, para ver quem faz a mais bonita e mais saborosa.

 

Como as restantes têm "direitos de autor", apresento a minha...

 

 

 

Pizza de queijos e bacon

(para 2 pizzas)

 

Para a massa

Ingredientes

• 200g  de água
• 50g de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 400g de farinha
• 12,5g de fermento de padeiro

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a água, o azeite e o fermento. Programe 1 min/ 37º/ vel 2

Adicione a farinha e o sal. Programe 2 min/ vel espiga

Retire a massa e leve a levedar num local morno até duplicar o volume.

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque na cuba da  MFP, junte o azeite e a farinha, por último o sal. Escolha o programa para massas levedadas.

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento em água morna  e coloque numa tigela, junte o azeite e a farinha, por último o sal. Misture bem os ingredientes com uma colher de pão ou com a mão até formar uma bola, leve a levedar num local morno até duplicar o volume.

 

 

Para o molho de tomate 

Ingredientes

• 500g  de tomate
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30g de azeite
• sal q.b

 

Preparação

 

(Bimby)

 

Coloque no copo todos os ingredientes. Programe 5 seg/ vel 5

De seguida programe 8 min/ varoma/ vel 2

Se desejar um molho mais uniforme programe 30 seg/ progressivamente até vel 7

 

(Tradicional)

 

Coloque a cebola cortada em gomos o alho e o azeite num tacho, deixe refogar um pouco, junte o tomate sem pele e sementes e o sal. Tape o tacho e cozinhe em lume brando até a cebola e o tomate estarem macios. Retire do lume e triture.

 

Para a pizza

Ingredientes

• 8 fatias de bacon
• 2 queijos mozarela (frescos)
• 1 queijo de  chèvre
• orégãos frescos
• azeitonas

Montagem da pizza

 

Estenda a massa numa superfície enfarinhada e estenda com a ajuda de um rolo, corte 2 retângulos com cerca de 30x25 cm, coloque cada um dos retângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal.   

 

Espalhe o molho de tomate em cima dos retângulos de massa, coloque por cima os queijos cortados em rodelas o bacon as azeitonas e os orégãos.

 

Leve a cozinhar em forno pré-aquecido durante 20 a 30 min.

 

 

 

 

A receita da massa foi  adaptada do livro de receitas essenciais da BIMBY