Pão preto Irlandês



 

Adorei este pão, receita que adaptei do livro "200 receitas de pão"

 

É... saboroso, perfumado e crocante... vou repetir...

 

 

 

 

Pão preto Irlandês

Para um pão com 750g

 

 

 Ingredientes

• 310 g de cerveja preta
• 25 g de manteiga amolecida
• 12,5 g de fermento fresco de padeiro
• 275 g de farinha de trigo (T65)
• 175 g de farinha integral (T150)
• 1 1/2 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 3 colheres de sopa de melaço

 

 

Preparação

 

(Bimby)

 

No copo coloque a cerveja o fermento e o melaço. Programe 2 min/ 37º/ vel 2.

 

Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min/ vel espiga. 

 

Deixe a massa levedar dentro do copo até duplicar o volume, depois coloque-a numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Pré-aqueça o forno a 230ºC e no momento de colocar a massa deite uma chávena de água a ferver no tabuleiro inferior do forno (o vapor de água no inicio da cozedura ajuda a formar uma côdea crocante).

 

Coza o pão durante 30 a 45 min.

 

Retire do forno e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

(MFP)

 

Dissolva bem o fermento na cerveja e coloque na cuba da MFP, junte os restantes ingredientes e por último o sal.

 

Encaixe a cuba na MFP e selecione o programa para pão básico com 750g. Escolha dourado ligeiro para a cor da côdea.

 

Retire da forma e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.

 

 

(Tradicional)

 

Dissolva bem o fermento na cerveja.

 

Numa tigela misture as farinhas. Abra uma cavidade no centro e coloque nela a manteiga, o melaço, gengibre e o sal. Envolva os ingredientes com a ajuda de uma colher de pau e junte aos poucos a cerveja com fermento.

 

Amasse com a mão até obter uma mistura homogénea.

 

Abafe com uma manta até duplicar o volume, depois coloque-a numa forma tipo "bolo inglês" forrada com papel vegetal.

 

Pré-aqueça o forno a 230ºC e no momento de colocar a massa deite uma chávena de água a ferver no tabuleiro inferior do forno (o vapor de água no inicio da cozedura ajuda a formar uma côdea crocante).

 

Coza o pão durante 30 a 45 min.

 

Retire do forno e envolva-o num pano de cozinha até arrefecer.